端餐饮数量缩减超5成……pg电子模拟器免费试玩高
上海的情况也类似▼●○■=。人均消费2000+的上海米其林一星餐厅◆▷◁、川菜界天花板玉芝兰▷▲○▪□，于5月因物业纠纷门店停止营业••■◆▽。同样的情况□★◆▷□，在深圳☆★○▽、成都▪□■、杭州等各大城市都上演着▷▼△☆，甚至实际情况远远要比外界能看到的更差◆★--。
相较于很多自身出品不稳定★◆◇☆…▪，靠打卡高格调环境作为吸引的贵价餐厅来说△◆○▲◆，老牌米其林新荣记屹立多年不倒◁◆▼◇▼★，自是有一定硬实力加持▲●○，好厨师•◁△-、好地段▲…•、好环境△◇△、好服务◆▲•□、好口味……共同叠加成为了新荣记的标签□●。
然而○◁■▼，当理性务实消费成为主旋律■◆=◆=△，泡沫散去光环不在○◇▼……◆，能将新荣记作为•▲☆“日常选择★★◆…●”○◁-，而不考虑性价比的中产们◇◇“慢慢下凡-▲◁◇▷■”★■○，回归家门口的菜市场•-□△-pg电子模拟器免费试玩高。客人消失▼☆□，前路漫漫的高端餐饮们●◇•，也不得不跟着…•★◆“慢慢下凡☆□…◆”•●☆▪。
去年○◆■，年轻人口中念念叨叨着一句▽●：不是千元的新荣记吃不起…▪，而是398的●•●•“穷鬼套餐◁◆★•☆”太有性价比▼■。
此外•■▷◇▪，全球首家感官餐厅□-□，人均7000元□▽☆，每天仅服务10人需要提前3个月预约的•▽-•“魔都传奇餐厅…•◆■●”——Ultraviolet▪○○，于3月29日正式对公众无限期暂停开放…◁▼▷。
但从2024下半年到2025上半年◆▼○●●，将近一年的时间里◁=…▪◇，中国中高端餐饮领域不断出现倒闭与停业新闻■●★=，在新旧年交际之时达到高峰★…•★◇△，如今情况仍未转好■◁☆◆●。
根据◇□•-…“全球商业观察与数据分析▲☆•”博主@TyrannosaurusX统计数据显示=■•=：
以北京为例◆☆◇▽△●，在过去的一年里◁-，北京中高端餐饮市场呈现出明显的价格下探趋势pg电子模拟器免费试玩★△★▽。通过对比2024年12月与2022年12月的数据发现◇▽•，北京人均消费原本在800元以上的餐厅▼▽◁☆◇，有高达34%的比例其人均消费降至500元以下☆…▼○▷。
自2024年10月底•●◇○●◁，鼎泰丰宣布品牌期限届满结束营业●•◁，陆续关停了其位于北京▲○□▷、天津☆●、青岛□▽、西安-☆•★=、厦门等城市的14家门店后◁◇•。
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MCN乱象调查⑥◁…▼=●…：男领导群里★◁◆△◆“开黄腔△□◁■”侮辱性发言=★•●•-，要求17岁女生△◁▼•◁◆“擦边▪•▷…☆■”引流
但对于高端餐饮而言□•-•▷，泡沫缩水▪■☆★，消费者变得更务实▽▷•，如何在自身已有条件的基础上◁=★▪，用更低的成本来满足追求★○“精致穷●★-•”的消费群体○=▼■▲▷，让▷•▪▷◁“米其林光环…-”套上物超所值的感觉-●■，或许是转变的关键一步=★◁。
站在今天回望●▲▲☆-•，2020-2022年间■▪•，尽管餐饮行业受到疫情影响出现波动★••◆，但彼时的高端餐饮却是烈火烹油的年景☆▽•◆。美团数据显示○•=•▲，2021年国内高级餐厅开店数量同比增长翻倍■◆-，截至2023年底◁▷△◆▷，国内高级餐厅总数达到6835家=★=•，同比增长17%△☆☆-…▪。
不过就目前来看▽◆，▼•▪■○△“慢慢下凡▲▪▽◇”的高端餐饮们●☆-★▷★，如今还未能找到一条真正适合的道路★◁▼◁○。…●“经济适用时代-◆”■▼△…◁，消费者的用餐需求逐步从◆▪◁“好看▼□☆▷△”到•▪◇○“好吃且好看●▲◆-=”再到□•★▽△▪“好吃且好看还实惠◇□”转变★◁，高端餐饮们即便是自降身价▲•●•▪，也已然很难真正打动顾客●■。
去年时★■，新荣记的398套餐•…•▼▼，社媒上很多消费者抱着●▼◇“这辈子怎么也得吃一次新荣记▼▲▼-•”的心态▷●，打卡后的体验感也更多围绕▽◁=●◁•“超值▼★•●--”•◁“品质一流□▪=●□-”▪●▼▪；这次打卡288套餐后…▷■，部分消费者的心态已经开始转变为▲▷“新荣记确实不错▲•-，但吃着也就是那样△•，家附近菜市场才是永恒归宿★•◁○△”▼•。
不过■▲◁◁•，随着新荣记…△=▽▽□“人均门槛●-□★◆”越来越低☆▲◁-▷□，在吸引更多消费者打卡尝试外▽…，也不断开始出现来自老客的吐槽▲★○▪••。…○★--“288的米其林……让我觉得这么多年自己都吃得是智商税……○…•”
对于新荣记这次的再降价★○●○•▲，网友虽前赴后继抢着预约▼◆，但话锋却和去年出现了微弱的变化-★◇●-△。
在相关帖子下□•▷-◁•，也不断有不同省份IP的网友留言-▲○•，△•▷“成都请学习◇□□！-•”○▼◆▽“上海新荣记考虑一下▲…■▪‘穷鬼=◆●□-◆’们◇☆=□◆”-▷■“深圳为什么没有◇▽▲•◇◆”……
去年下旬●▽…▼●，北京知名米其林餐厅Opera BOMBANA=◁、TIAGO双双陷入倒闭…□=●=▷、跑路的生死局◇△▷◇□，消息传出●◆◇▽●，令无数人震惊和惋惜▼=■==△。前者被称为=-•○△▪“北京意大利菜餐厅天花板◇◆■”◁•▷-▪端餐饮数量缩减超5成……，曾是明星高圆圆▲•▲▼=“回门宴○▼▷▲-”的举办地△…-●=•；后者也是北京赫赫有名的○▼★•□“西餐老网红△▽▼△▷”□…○•△。
iQOO Neo11系列已入网◁…-：金属中框+2K国产屏…▪，相关规格也已清晰▪□□▷！
去年9月▽-，甬府创始人翁拥军在《餐饮朝前看》节目中谈及他对未来形势的判断…-○，其表示□▲：2024年底将会迎来高端餐饮的第一波关店潮=★■，而未来三年都将是一个调整期…-■出SOFORT 2 Burton特别版相机 一周有品指南pg，2026年才有可能看到一些回暖迹象◁•▼■☆。
将意味着鼎泰丰退出宁波市场○▲▼△▲。
此次关闭后•◁△，是我们没准备好放手▪-•◇=，
从叫喊消费需求变革到今天已有近两年时间▷-▲-…，越来越多餐饮人意识到-△◁△，做餐饮最终仍要回归到本质上◆●○•，用良好的口味与极致的性价比来做长久的胜出者△△-○★▽。
美团数据显示▲◁▲▪，2024年•◇▲-•◁，许多千元档位的餐厅正在向500元档位转型■▽★◁。具体来看▪▷▼，全国中高端餐饮门店数变化如下☆-▽◁□，500元以下档位的餐厅环比增长19%▲▲▲●△，500-1000元档位和1000元-2000元档位均环比减少12%☆◇，2000元以上档位的餐厅减少29%○●●…■▼。
事实上★△◆…▼，去年以来=•○，中高端餐饮受到••“重创□▲…▷☆”△▼•▷★，倒闭△▲▲●-▪、关停▽●▼、降价◆▲▲、调整业务模式……诸如此类的自救故事不断上演…●○◆●☆。
除了新荣记在套餐上推陈出新▲▽=▪，变相降低人均吸引顾客外▼■••，很多中高端餐厅面对下凡的消费者●◆□☆□■，也开始尝试更加◆★■☆“凡间▷●◆”的手段★-◇◆•◇：比如外摆米其林级别的平价烘焙★☆●◆▷◇、咖啡产品■●▽；或尝试利用平台直播或短视频来传播吸引流量•□-；再或开通外卖□•★=○▪；甚至开放加盟……
去年内参在关注◆○▽□“北京米其林双子星倒闭跑路★▼”事件时就发现▽▲•□，Opera BOMBANA临近倒闭时○-▷-▼，在网上卖起了蛋糕△●▼…▲，均价50元左右■○=，虽然后来因为违规被叫停•○，但还是◁□★•▲“卖出了300多份▽●◆…◆-”◁◇○▽▽=；TIAGO则曾经尝试加盟自救★◇★…，但最终还没有正式▪□…▼■-“放开○=◇▪▷”▪▷●▽，就草草收场□•。
截至2025年5月22日▪▷▼△，上海千元餐厅数量较之3年前缩减幅度达到40%▪△☆●▼、北京缩减幅度47%●◁▼◁、深圳缩减幅度57%◇△、杭州缩减幅度35%……总体数据来看▲△，中国内地千元餐厅2025年数量较之2022年△◆▷□，整体缩减幅度达到50%☆▽•。
新荣记288套餐打卡贴下★□◁□●，有一位网友发问•□▲■：▲◆“就算是降价…▷▽，那也是288◁•☆▼△，这个菜单线去打卡的人…•◁★，到底是穷还是富▪▷▽=？…△▷”
北京另一家米其林一星餐厅=☆▼…•“山河万朵▼★-▲•”也因租约到期◆-……★=，经营6年后…◆☆■，忍痛关闭了王府中环的门店▷•□○□。
套餐一经推出□★●=，很多消费者便在社交平台发出了自己的打卡经验贴▷••△•▪，吸引不少网友及探店博主的关注-=☆◁◇。
为什么学校只教杜撰的孔融让梨故事●■，而不教真实存在的曹操夷灭孔融三族故事◇…▼◇●▲？
5月=-▽•★◇，新荣记北京部分门店上新推出288元/位的午市点心套餐▷◁★，该套餐仅供工作日大厅使用△=，2位起订☆▲…◁•◇，套餐价包含服务费pg电子模拟器免费试玩□▼▷•△◇。较之去年再度拉新低▼-。
据新荣记工作人员表示●□◇，目前北京上线元午市点心套餐的门店▲=▷○■○，该套餐预约已经排到了下周◆•★□，仍有不少网友抢着预约■■▲◇•。
上海一位选址中介表示☆○●•…，•□“去年二三月份开始•●▲，上海大量的私房菜•-☆-•、中高端正餐店倒闭★▪★◁◆，很多非常好的金角位都空了出来▲□▽■。■•=▼▼”让他感觉到阵阵寒意-▪□。
娃不哭妈不愁
5月底◇•…▲▷●，
不是娃离不开我们▽□○◁，这样做•★▽●▲，将于2025年5月28日起正式停止营业○◆•。鼎泰丰表示其宁波国金中心店因品牌运营调整△◁★▲▪•，目前鼎泰丰在宁波仅有该一家门店◆◁▪，开学季○•？别让分离焦虑先开学□△▼▲◆。
这家门店●○◆▪◆，曾蝉联8年上海米其林三星殊荣-▷▽◇，还曾进入世界五十佳餐厅榜单◇☆◁，是该榜单中唯一入选的中国大陆地区餐厅■▪△。
